Cuisine au Mexique - Spécialités mexicaines

Voici une petite liste des plats typiques de la cuisine mexicaine.

Cuisine mexicaine : les entrées

food in Mexico Pour tous ceux qui préfèrent ne pas manger trop épicé, voici une liste des plats que vous pourrez goûter :
  • Quesadillas : galettes de maïs ou de blé remplies de fromage et d'aures ingrédients
  • Enchiladas : tortillas garnies et roulées recouvertes de sauce un peu épicé. Elles peuvent être de poulet, de porc, de légumes, etc.
  • Tostadas : tortillas remplies de viande et de sauce rouge, verte ou de mole. Parfois du fromage est ajouté.
  • Tamales : papillotes de farine de maïs remplies de viande ou de légumes. Souvent des fruits y sont ajoutés comme du raisin ou de l'ananas ou encore des noix.
  • Tortas : sandwich de viande, de salade, de mayonnaise, de tomates, d'oignon, de jalapeno et d'avocat.

Pour savoir si un plat est épicé, demandez : "┬┐es picante?". Dans les hôtels, les menus comprennent une mention spéciale indiquant les plats les plus relevés.

Spécialités mexicaines

  • Guacamole
    Sauce épaisse à base d'avocat, d'oignon, de piment vert, de tomate et de citron vert. Il est habituellement servi avec des nachos.
  • Tacos Tortillas
    Peut comprendre de l'agneau, du poulet, du porc, de la langue ou de la cervelle.
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  • Gorditas
    Pâte fourrée de farce comprenant du poulet, du fromage et du chicharrón. Elle est recouverte de fromage, de crème et de sauce piquante.
  • Pozole
    Bouillon à base de porc avec de la salade, de l'orégan, des oignons, du chili en poudre, du jus de citron et des radis.
  • Carnitas
    Porc grillé ou rôti.
  • Chilaquiles
    A base de tortillas, tomates, piments, poivron, accompagné de crème fraiche, fromage et salade.
  • Sopes
    Tortilla de maïs recouverte de poulet, fromage et sauce piquante. Cela sert généralement de garniture.
  • Tostados
    Tortilla à base de tomates, piments, poivrons, accompagnée de crème fraîche, fromage, oignon et salade.
  • Mole
    Sauce relevée à base de cacahuète ou même de chocolat, de piment et de viande rouge (porc ou bœuf) ou de volaille.
  • Salsa
    Sauce à base de tomates (rouge ou verte), oignon, chili, coriandre. Elle est utilisée comme condiment.
  • Chiles Renellos
    Piments rouges suffisamment grands pour être remplis de viande, fromage et sauce picante.
  • Huachinango
    Vivaneau rouge (poisson) cuisiné selon vos goûts.
  • Ceviche
    C'est la version mexicaine des sushi.
  • Pollo Pibil
    Poulet mariné dans des épices et de l'orange puis cuisiné à l'intérieur d'une feuille de bananier.